Vinification :
Les cépages ont été vinifiés séparément. Les raisins, en excellent état, ont été légèrement foulés et vinifiés de manière traditionnelle, pendant environ 8 jours, dans des cuves en acier inoxydable, à des températures contrôlées de 28 ºC. Selon les cépages, une pré- et/ou post-macération a eu lieu. Après la fermentation alcoolique, le vin a été transporté dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation malolactique a eu lieu. Il a ensuite été élevé en fûts de chêne neufs (45%), ainsi qu'en fûts usagés (55%), pendant 12 mois. Seul du chêne français à grain fin provenant de tonnelleries françaises a été utilisé. Au cours de l'élevage, de nombreuses dégustations ont eu lieu, afin de suivre l'évolution des différents vins. Par la suite, l'assemblage a été préparé, et le vin a été collé, filtré et mis en bouteille.
Cépages :
Touriga Nacional, Tinta Roriz
Notes de dégustation :
Il a une teinte rouge très dense, et il a un bouquet rappelant des arômes floraux (violette) et de fruits noirs (prune et cerise), bien intégrés aux notes du vieillissement en fût de chêne. Sa bouche montre une acidité bien équilibrée et une attaque vive, avec des arômes de violette, de cèdre et de minéraux qui persistent dans une finale très persistante.
Accord :
Idéal avec les viandes fines, le gibier et les fromages intenses, à la fois doux et affinés.
