OLHO DE MOCHO RESERVA, ALENTEJO ROSE 75cl

Vendanges manuelles en caisses de 12 kg aux premières heures du mois d'août. Les raisins ont été méticuleusement sélectionnés sur une table de tri vibrante, avec un léger écrasement des baies lors de l'égrappage. Vinification des jus de goutte juste après une clarification statique à froid. La fermentation a eu lieu dans des fûts de chêne français de 500 L pendant une période de 23 jours à une température contrôlée de 16°. ieilli pendant si mois en fûts de hêne français de 500 L.

 

Trincadeira

 

Couleur saumon. Caractère minéral au nez avec des notes florales et des notes végétales typiques de cette variété, quelques épices et une complexité de vieillissement en fût de chêne. Bouche ample, profonde, d'une fraîcheur remarquable.

 

Sushis, plats au goût complexe et riche, comme les poissons gras, les viandes d'intensité moyenne et les fromages de longue conservation.