E.A. BIO, ALENTEJO BL 75cl

Produit à partir du cépage Assario et Arinto, planté dans les vignes de la Fondation Eugénio de Almeida et conduites en production biologique. Lorsque les raisins atteignent l'état de à maturité optimale, sont récoltées et transportées dans la cave, où le processus technologique commence, avec un développement complet et léger écrasement, pressage, refroidissement et clarification moût naturel. La fermentation a lieu dans les dépôts d'acier inox à température contrôlée de 16°C. Après fermentation est resté 8 mois en contact avec de la bourre fine. Il était stabilisé à froid et soumis à une légère filtration avant l'embouteillage.

 

Assario et Arinto

 

Belle attaque grasse sur les fruits jaunes, beaucoup de matière, finale longue avec une touche de miel d'acacia.

 

Volaille, fromage de chèvre, poissons en sauce.