Vinification :
Les raisins ont été récoltés par cépage et par parcelle, et ont fait l'objet de contrôles de qualité rigoureux. Après éraflage et foulage doux, les raisins sont dirigés par gravité vers de petites cuves inox thermorégulées où ils sont vinifiés par cépage. La fermentation alcoolique s'est déroulée sur une période d'environ 8 jours à une température moyenne de 27°C. 40% du vin vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres, le reste reposant dans des cuves en acier inoxydable. Après vieillissement, le vin a subi un léger collage et une filtration avant la mise en bouteille. Il a ensuite été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid et, ainsi, un dépôt naturel peut se former dans la bouteille au fil du temps.
Cépages :
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro
Notes de dégustation :
Robe rubis intense aux reflets violacés. Ce vin a un arôme avec des notes proéminentes de fruits rouges mûrs et de fleurs, un trait souvent associé à Touriga Nacional. Il a un caractère balsamique avec des notes supplémentaires de menthol frais. En bouche, le vin a un excellent volume, une structure bien intégrée et une acidité très équilibrée qui invite à une finale longue et harmonieuse.
Accord :
Grâce à son excellent équilibre, ce vin est fantastique à boire seul. Il se marie également à merveille avec des fromages légèrement affinés et se marie bien avec des viandes grillées.
