Vinification :
2010 est la première édition de ce vin entièrement issu de raisins de nos propres vignobles à Quinta de Nápoles où nous pratiquons la viticulture biologique, actuellement en cours de certification. Fabriqué avec nos vignes plus jeunes, avec 20 ans d'âge, l'idée était d'avoir moins d'intervention pendant le processus de vinification. Le processus de vieillissement a été réalisé dans de vieux grands conteneurs en bois récupérés à partir de bois de porto. L'objectif était de faire un vin pur sans le caractère boisé, mais avec des tanins élégants et fermes. La fermentation s'est déroulée en cuve inox avec macération totale jusqu'à 12 jours, avec 205 de rafles. L'élevage et la fermentation malolactique se sont déroulés en vieux fûts de bois de 5000 L et 2000 L, pendant 12 mois.
Cépages :
Tinta Amarela,Touriga Franca,Tinta Roriz,Sousão,Touriga Nacional
Notes de dégustation :
Bioma a une couleur rubis foncé. L'arôme est plein de caractère avec des arômes de baies sauvages et des notes de prune noire et de cerise, ainsi que des notes herbacées fraîches. Caractère minéral fort avec des arômes de pierre mouillée. La bouche est ferme, soutenue par une bonne acidité et une belle structure tannique. Très frais avec une saveur de fruit pur et des notes terreuses minérales. Arrière-goût très long et persistant.
Accord :
Rôti de bœuf (avec Yorkshire pudding), Riz au canard traditionnel portugais, Plats traditionnels de morue, Magré de canard. Suggestions de fromages : Camembert, Sainte Albré, Brie.
