Vinification :
Le choix des raisins se fait à la vigne afin de récolter les grappes en parfait état de maturation et sanitaire, confectionnées en caisses de 20 kg, étant directement mises en cuves inox, grappe entière, où elles sont foulées au pied et fermentées spontanément et à température contrôlée. Après la fermentation alcoolique en acier inoxydable, le malolactique est élaboré en barriques, où il a vieilli pendant environ 16 mois. Après ce vieillissement en barriques, le vin a de nouveau été transféré dans de l'acier inoxydable, où il a été décanté statiquement pendant un mois, mis en bouteille sans collage et avec une légère filtration.
Cépages :
Pinot Noir
Notes de dégustation :
La couleur est ouverte et vive. Au nez il révèle la subtilité de notes florales à la violette complétées par des nuances de cerise et de framboise. En bouche, il est extrêmement élégant, délicat, frais, avec des notes de fruits rouges et une touche d'herbes aromatiques, avec une finale longue et persistante. C'est sans aucun doute l'un des meilleurs exemples du potentiel du Pinot Noir dans une région aussi complexe que le Douro.
Accord :
Huîtres, poissons, volailles et viandes blanches. Suggestions végétariennes : plats à base de tubercules (navets, patates douces, betteraves), salade césar, plats au fromage.
