Vinification :
L'histoire de Periquita est intimement liée à l'histoire de José Maria da Fonseca elle-même, à partir des années 1820 lorsque le père fondateur de l'entreprise, José Maria da Fonseca, est arrivé à Lisbonne et a acheté plusieurs propriétés locales. L'un de ces achats, très probablement en 1846, était Cova da Periquita. C'est sur cette propriété que José Maria da Fonseca a planté des raisins rouges du cépage Castelão, qu'il a probablement apportés de la province de Ribatejo. Bien que nous ne sachions pas quand le premier millésime a été produit, nous sommes certains qu'en 1850, Periquita était déjà fabriqué. Ce vin est Domingos Soares Franco hommage à ce mariage heureux entre la variété et la région, réunis par le fondateur de cette société. Le cépage Castelão Francês, originaire des Vieux Vignobles, a été foulé aux pieds dans de petits "lagares" et le vin a ensuite été élevé pendant 14 mois dans de petits fûts de chêne français neufs.
Cépages :
Castelão, Tinta Francisca, Cabernet Sauvignon
Notes de dégustation:
Couleur rouge foncé. Arômes de myrtille, de framboise, d'eucalyptus, de cuir, d'épices et de boisé bien intégré. Bouche fruitée, ample, équilibrée, élégante avec des tanins persistants mais doux. Finale longue.
Accord :
Excellent avec les viandes et les fromages.
