Vinification :
Les raisins après égrappage subissent une macération à froid pendant 3 jours. Il s'ensuit la fermentation alcoolique avec macération longue et douce avec délestage, pour extraire le potentiel maximum de ces races. La fermentation malolactique a eu lieu en barriques neuves de chêne français où elle a duré 18 mois.
Cépages :
Jaen, Tinta Roriz, Touriga Nacional
Notes de dégustation :
Couleur rouge profond et consistant. Arôme intense de fruits noirs, comme la groseille, ainsi que les arômes floraux, balsamiques et épicés typiques de l'étape du bois. En bouche, il est corsé avec des tanins robustes mais polis avec une acidité et une fraîcheur marquées où ressortent les fruits noirs et le chocolat. Il montre un vin plein, concentré et complexe avec un grand potentiel de garde. Fin de bouche équilibrée, expressive, longue et persistante.
Accord :
Accompagne bien les gibiers, les viandes rouges rôties.
