Vinification :
Les raisins sont arrivés à la cave dans des caisses de 20 kg et ont été réfrigérés la nuit. Après une sélection, les raisins sont foulés puis une macération pré-fermentaire à froid. Le moût est ensuite transféré vers un processus robotisé de fermentation. Au cours du processus, il est transféré dans des coques de 500 litres où la fermentation se terminera. Elevage 12 mois en barriques neuves de 500 litres de chêne français.
Cépages :
Tinta Francisca, Tinto Cão, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
Notes de dégustation :
Cacao, fruits noirs macérés, terre, poivre. Dense et concentré, avec une acidité élevée pour donner de la fraîcheur, des tanins fermes, des finales bien épicées, riches et austères.
Accord :
Bon seul, avec des crustacés, des champignons et du filet mignon.
