Vinification :
Le vin a été fermenté en moulin, avec macération, mais pratiquement sans extraction, ayant été utilisé 50% des tiges. Fermentation pendant 27 jours, puis élevé pendant 20 mois dans une vieille cuve de 2500L à Quinta de Baixo.
Cépages :
Baga, Jaen
Notes de dégustation :
Vin clair en couleur, avec des nuances de violet. Il montre un arôme très frais avec des notes d'épices et un peu de fleurs. Profond et complexe, avec un profil minéral intense, sensation qui vient d'une région froide. La bouche est harmonieuse, avec un bon équilibre acidité/alcool. Les tanins sont fins et délicats, leur concentration en structure moyenne et leur fraîcheur minérale rendent ce vin très gouleyant mais d'une grande complexité. Un vin léger, élégant et frais, avec une finale longue en bouche, basée sur des notes minérales et de fruits des bois. Loin des vins lourds et puissants, il a créé un vin très délicat et fin, avec beaucoup de vie devant lui.
Accord :
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les grillades.
