Vinification :
Vendangés manuellement à leur point optimal, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés selon un procédé basé sur une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétée par un remontage permanent pendant la fermentation. Cela se passe dans des moulins, à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le degré Baume désiré. Dans cette phase, l'eau-de-vie de vin (bénéfice) est ajoutée, donnant naissance à un vin fortifié. Le Porto Vintage est un vin de grande qualité, au style et au caractère uniques, issu d'une seule année considérée comme exceptionnelle, mis en bouteille entre la deuxième et la troisième année après la récolte. C'est un vin rouge à l'origine, complexe, corsé, au potentiel de garde remarquable.
Cépages :
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
Notes de dégustation :
Le vin est de couleur rouge avec une teinte brunâtre. Au nez on retrouve des arômes de cerise confite et de confiture. En bouche, il révèle des notes de chocolat, de cacao et de tanins. Vin bien structuré qui montre de jolis signes de vieillissement en bouteille. Fin d'une persistance remarquable.
Accord :
L'explosion de fruits et la singularité du style justifient l'extraordinaire mariage avec des desserts riches en chocolat, comme des fondants au chocolat sauce cassis ou une mousse au chocolat noir. Les fromages bleus ou à pâte dure, comme la « Serra da Estrela », sont également une excellente combinaison.
