Vinification :
Récoltés à la main au moment optimal, les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés par un processus de macération soignée pour extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, rehaussés par un barattage constant pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des cuves (lagares) à température contrôlée (entre 28-30) jusqu'à ce que le bon degré de douceur (Baume) soit atteint. À ce stade, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée pour créer le vin fortifié final. Un vin de grande qualité, issu d'une seule récolte. Un vin Colheita mûrit en fûts de chêne pendant des périodes de temps qui peuvent varier, mais jamais moins de 7 ans. Il est ensuite mis en bouteille et vendu selon les exigences du marché.
Cépages :
Vieilles Vignes
Notes de dégustation :
Jolie couleur ambrée. Nez très riche, dense, avec des notes de cake anglais et beaucoup d'amande grillée. Délicat et subtil en bouche, engageant, prodigieusement équilibré. Fin longue et douce.
Accord :
Accord parfait avec les desserts au caramel, les fromages d'intensité moyenne, les fruits secs, le Foie gras, mais aussi les viandes rouges.
